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WOL 規劃建設 食品潔凈無(wú)塵車(chē)間 設計裝修

更新時(shí)間:2024-02-19

簡(jiǎn)要描述:

食品行業(yè)無(wú)塵車(chē)間設計和建設是確保食品品質(zhì)和安全的關(guān)鍵步驟,無(wú)塵車(chē)間是指在一定的過(guò)濾條件下,對車(chē)間的氣流進(jìn)行控制,以減少空氣中的微塵、微生物和其他有害物質(zhì),提供無(wú)塵、無(wú)菌的工作環(huán)境。WOL 規劃建設 食品潔凈無(wú)塵車(chē)間 設計裝修

廠(chǎng)商性質(zhì):生產(chǎn)廠(chǎng)家瀏覽量:341
品牌其他品牌產(chǎn)地類(lèi)別國產(chǎn)
潔凈等級萬(wàn)級、十萬(wàn)級等

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一般食品廠(chǎng)潔凈車(chē)間可大致分為三個(gè)區域:一般作業(yè)區、準清潔區、清潔作業(yè)區。


1、一般作業(yè)區(非清潔區):一般的原料、成品、工具儲存區域,包裝成品轉運區域等原料、成品裸露風(fēng)險較低的區域,如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車(chē)間、成品倉庫等。

2、準清潔區:要求次之,如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間(拆包間)、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內包裝間等成品處理但不直接裸露的區域。

3、清潔作業(yè)區: 指衛生環(huán)境要求最高,人員、環(huán)境要求較高,必須經(jīng)過(guò)消毒和更衣才可以進(jìn)入,如:原料、成品裸露的處理區域,食食品的冷加工間、即食食品的冷卻間、待包裝即食食品的儲存間、即食食品的內包裝間等。


潔凈生產(chǎn)區的要求


1.有無(wú)菌要求但不能夠實(shí)行最終滅菌的工藝和雖能實(shí)現最終滅菌,但滅菌后無(wú)菌操作的工藝,應在潔凈生產(chǎn)區內進(jìn)行。

2.有良好衛生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈生產(chǎn)區,應包括易腐性食品、即食半成品或成品的最后冷卻或包裝前的存放、處理場(chǎng)所,不能最終滅菌的原料前處理、產(chǎn)品封罐、成型場(chǎng)所,產(chǎn)品最終滅菌后的暴露環(huán)境,內包裝材料準備區域和內包裝間,以及為食品生產(chǎn)、改進(jìn)食品特性或保存性的加工處理場(chǎng)所和檢驗室等。

3.潔凈生產(chǎn)區應生產(chǎn)流程及相應潔凈用房等級要求合理布局。生產(chǎn)線(xiàn)布局不應造成往返交叉和不連續。

4.生產(chǎn)區內相互聯(lián)系的不同車(chē)間之間應符合品種和工藝的需要,必要時(shí)應有緩沖室等防止交叉污染的措施,緩沖室面積不應小于3平方米。

5.原料前處理不得與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區域。

6.生產(chǎn)車(chē)間內劃出與生產(chǎn)規模相適應的面積和空間作為物料、中間產(chǎn)品、待驗品和成品的暫存區,并應嚴防交叉、混淆和污染。

7.檢驗室宜獨立設置,對其排氣和排水應有妥善處理措施。對產(chǎn)品的檢驗過(guò)程有空氣潔凈要求的,應設潔凈工作臺。





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